Come preparare il tofu dalla mela amara

Come preparare il tofu dalla mela amara

Negli ultimi anni, poiché le persone prestano maggiore attenzione a un’alimentazione sana, i metodi di lavorazione degli ingredienti alimentari tradizionali hanno attirato rinnovata attenzione. Essendo un alimento naturale e salutare, il tofu Kuja è diventato uno dei temi caldi di recente grazie al suo gusto unico e al suo valore nutrizionale. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo di produzione del tofu Kuxiang e allegherà i dati rilevanti per aiutare i lettori a padroneggiare facilmente questa tecnica tradizionale.

1. L'origine e il valore nutrizionale del tofu Kuxiang

Il tofu Kuaishou è originario delle zone montuose della Cina meridionale ed è un alimento tradizionale preparato dai residenti locali utilizzando i frutti Kuaishou. Il frutto della Sophora japonica è ricco di amido, proteine ​​e vari oligoelementi. Ha gli effetti di eliminare il calore, disintossicare, rafforzare la milza e appetitoso. Quella che segue è la tabella della composizione nutrizionale del frutto della Sophora japonica:

2. I passaggi per preparare il tofu Kuxiang

La preparazione del tofu Kuaihu richiede più passaggi come raccolta, sgusciatura, ammollo, macinazione, bollitura e solidificazione. Quello che segue è il processo operativo dettagliato:

1. Raccolta e sgranatura

Selezionare i frutti maturi di Sophora japonica, staccare il guscio duro esterno ed eliminare i noccioli. Le noci devono essere lavate per eliminare le impurità.

2. Immergere

Immergere le noci in acqua pulita per 24-48 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte durante questo periodo per eliminare l'amarezza e l'astringenza.

3. Raffinazione

Macinare le noci imbevute in un impasto utilizzando un mulino a pietra o un robot da cucina e aggiungere una quantità adeguata di acqua per formare un impasto uniforme.

4. Bollire la polpa

Versare il composto nella pentola, scaldare a fuoco basso e mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 10-15 minuti finché l'impasto non si sarà addensato.

5. Solidificazione

Versare l'impasto cotto nello stampo e lasciarlo raffreddare e solidificare naturalmente. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di gesso o salamoia per favorire la solidificazione.

6. Taglio e conservazione

Dopo la solidificazione, tagliare il tofu coagulato a cubetti e conservarlo in acqua. Può essere refrigerato per 3-5 giorni.

3. Suggerimenti per mangiare il tofu Kuxiang

Il tofu Kuxiang ha una consistenza delicata e un sapore leggermente amaro. È adatto per insalate fredde, fritture o zuppe. Ecco alcuni modi comuni per mangiarlo:

4. Precauzioni per il tofu Kuxiang

1. I frutti della Sophora japonica devono essere messi a bagno accuratamente per rimuovere l'amarezza, altrimenti il gusto ne risentirà.
2. Mescolare costantemente durante la cottura dell'impasto per evitare di bruciare la pentola.
3. La quantità di coagulante deve essere moderata. Troppa quantità renderà il tofu troppo duro.
4. Cambiare frequentemente l'acqua durante lo stoccaggio per evitare il deterioramento.

5. Conclusione

Sebbene la preparazione del tofu amaro sia noiosa, vale la pena provarne il valore salutare e il sapore unico. Attraverso l'introduzione di questo articolo, credo che i lettori abbiano padroneggiato gli elementi essenziali per preparare il tofu Kuxiang. Perché non provarlo e provare il fascino di questa prelibatezza tradizionale!